A következő címkéjű bejegyzések mutatása: póréhagyma. Összes bejegyzés megjelenítése

Póréhagyma

2015. április 2., csütörtök · Posted in

Táplálkozás-élettani hatásában a fokhagyma és vöröshagyma közé sorolható.
Gyógyhatását azóta ismerik, amióta fogyasztják.
A görögök köhögés ellen és vízhajtóként használták. Kénes illóolaj-tartalma miatt kedvező hatással van az emésztésre.

Tartalmaz:
  • A – vitamint
  • B1 – vitamin
  • B2 – vitamint
  • C – vitamint
  • K - vitamint
  • Fólsavat
  • Káliumot
  • Kálciumot
  • Magnéziumot
  • Vasa
  • Mangánt
Megtalálható benne a hagymákra jellemző antibakteriális hatású kénvegyület, az allicin, ami az alliinből allináz enzim hatására képződik. Jellegzetes illata és íze meghatározó.
Szervezetünkre gyakorolt hatása nagyjából megegyezik a fokhagymáéval, ugyanakkor kíméletesebben, enyhébb formában fejti ki azt.
Elsőként említendő a hagyma fertőtlenítő, baktérium- és gombaölő hatása, de féregűző szerként is jól régóta ismert és bevált.
A fokhagymához hasonlóan szív- és érvédő, vérnyomás- és koleszterinszint-csökkentő, értágító és vízhajtó.
Enyhíti az asztmát, segít meghűléses bajok esetén, nyák- és köhögésoldó. Rákellenes növényi étrend fontos összetevője.
A hagymát mindig alaposan meg kell tisztítani, le kell mosni.
Akkor friss, ha nincsenek rajta barna foltok, a hagymaszár ép.
A hajszálgyökereket egy kicsi szárrésszel együtt le kell vágni, és a legkülső, könnyen lehúzható réteget el kell távolítani.
Főként nyersen, kenyérhez vagy salátákba téve szoktuk fogyasztani.
A salátába felhasználható júliustól augusztusig szedhető halványlilás virágja is, ami kifejezetten jól mutat a saláták tetejére szórva.
Használható úgy is, mint a normál vöröshagyma, de önálló ételként is ízletes.
Különösen kedveli a kínai konyha, gombával, kagylóval készült meleg zöldségköretek alkatrésze.
Általában karikákra vágva használjuk, de levesben egyben is főhet, levelét hosszában is fel lehet metélni. Zsenge, világoszöld leveleit is bátran lehet fogyasztani.
Vajon párolva, kevés sóval, fehérborral megbolondítva, tejszínes habarással pikáns főzelék készíthető belőle, melynek curryvel adhatunk különleges ízt. Az így készült főzelék vagy mártás birka és kecskehúsokhoz különösen finom.
A sültekhez párolt köretként is remekül illik. Félbe vágva vagy 5-6 cm hosszú hurkákra vágva párolható köretnek vagy kirántható. Erős fűszerekkel érdemes ízesíteni, babérlevéllel, kakukkfűvel, turbolyával, lestyánnal.
Nagy zöld leveleit eltávolítva száraz hűvös helyen egészen sokáig eltartható.
A kínai szakácsok szerint finomabb a póré, ha párolt köretbe vagy salátába a leveleket a levélerekkel párhuzamosan felvágva használjuk.

Üzemeltető: Blogger.