A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karalábé. Összes bejegyzés megjelenítése

Karalábé

2015. április 1., szerda · Posted in


Energiatartalma: 100 gramm = 24 kcal, 102 kJ

Hámozva nyersen és főve egyaránt fogyasztható, nagy víztartalmú (92%), sovány, minimális zsírt és fehérjét (2%) tartalmazó, csekély energiatartalmú táplálék.Levelei tulajdonképpen gazdagabbak tápanyagban. Háromszor annyi vitamin és sok karotinoid vegyület van bennük. Ebből egyelőre főképp a háztáji kertek állatai, például a nyulak profitálnak. Növényi rosttartalma (1,4 g) karbantartja a bélműködést.

Ásványi anyagok:
  • szelén,
  • kálium (380 mg)
  • kalcium (68 mg)
  • magnézium (43 mg)
  • réz
  • vas
  • kén
  • foszfor
  • klór.
Vitaminjai:
  • E – vitamin
  • B1 – vitamin
  • B6 – vitamin
  • Fólsav
  • Pantoténsav
  • C – vitamin (melyből 63 mg van 100 grammban)

Teljesen hiányzik belőle a D- és B12-vitamin. 
Főzeléknek, levesnek, rakott és töltött egytálételeknek egyaránt finom összetevője. Az ínyencek tölthetik lazaccal, kirántva is ízletes. Sárgarépához és zellerhez hasonlóan nyersen reszelve vagy főzve, felkockázva is alkotója lehet különböző salátáknak vagy tejföllel, metélőhagymával és fokhagymával fűszerezett kenyérrevaló krémeknek. Citrommal, hagymával és joghurttal pikáns előétel készíthető belőle.

Természetesen csak a friss, még nem fás karalábé használható ilyen célra, de a kicsit öregecskét is nyugodtan belefőzhetjük a levesbe íznek, csak tálalás előtt távolitsuk el a levesből. Sajnos leveleit legtöbbszőr kidobjuk, elherdáljuk, pedig háromszor annyi vitaminjával a zsenge levelek hasznos alkotórészei lehetnének zöld salátáknak. A gumók a piacon sokszor eleve megkopasztva árulják, de ha saját termést fogyaszthatunk, gondoljunk az értékes levelekre.

Üzemeltető: Blogger.